O medidor de atividade de água é um equipamento utilizado por laboratórios, centros de pesquisa e desenvolvimento, áreas de produção, fábricas de rações, indústrias farmacêuticas e outros.
Sua função é, em muitos casos, medir a atividade de água na produção e armazenamento. Em inspeção de materiais a granel, por exemplo, para garantir que eles estejam de acordo com as especificações.
O medidor de atividade de água é usados nos processos de produção, em verificações aleatórias de:
Dessa forma, é possível obter melhorias na gestão de qualidade, pelo controle dos valores de umidade, temperatura e pressão diferencial em climas regulados.
Este equipamento inclui recursos avançados para a verificação do prazo de validade de alimentos, produtos farmacêuticos e cosméticos durante o armazenamento. Ele faz o registo da ocorrência e do crescimento de microorganismos.
A atividade de água (Aw) é o parâmetro que mede a disponibilidade de água de um determinado alimento. Sua presença está diretamente relacionada com as suas propriedades físico-químicas.
A atividade da água é definida como a relação entre a pressão do vapor da água do alimento e a pressão do vapor de água pura à mesma temperatura.
Essa avaliação acontece em uma escala de 0 a 1, onde 1 representa a água pura. Sendo assim, quanto maior o valor da atividade da água, maior o risco de deterioração do alimento.
Essa medição evita que as empresas se preocupem com:
Dados esses exemplos, percebe-se a importância do medidor de atividade de água.
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